Im Glas ein charmantes, tiefes Rubin- bis Pflaumenrot.

Beim ersten Reinriechen betört der Stag's Leap Wine Cellars FAY Cabernet Sauvignon mit einem klassischem FAY-Bouquet und dichten, saftig fruchtigen Aromen von süßen Kirschen. Hinzu gesellen sich Anklänge süßer Pflaumen und herzhafte Cassisnoten. Diese zeigen sich elegant unterlegt mit feinwürzigen Eichenholznoten und rustikalen Anklängen von Sandelholz. Nach einer Weile riechen wir Noten von Lakritz, Blüten und Waldboden (Moos, Unterholz).

Am Gaumen ist der Wein kraftvoll, saftig und wunderbar fruchtbetont. Hier zeigen sich wieder süß gereifte Kirschen und Nuancen nach Pflaumen. Sanfte Noten von Karamell und Gewürzen, die raffiniert den fruchtigen Charakter des Weines unterstreichen bilden die Basis dieses Weins. Fest strukturiert und zugleich sanft, mit eleganter Balance von seidigem Tannin und frischer, natürlicher Säure - durch die dominante Frucht bereits früh zugänglich, doch zugleich mit vielversprechendem Lager- und Reifepotenzial ausgestattet.

Die Trauben für den FAY Cabernet Sauvignon stammen zum weit überwiegenden Teil aus den mittleren und unteren Parzellen des Fay-Weinbergs, wo sie die charakteristischen roten Fruchtaromen besonders schön und intensiv entfalten. Nur eine kleine Partie (knapp 10 %) liefern die östlich gepflanzten Rebreihen, die dem Blend noch etwas mehr Kraft und Fülle verleihen.