Die Trauben für Miguel Torres Cordillera Carmenère werden in den Höhen der Kordillere angebaut. Obwohl die Reben hier nicht sehr ertragreich sind, fällt die Konzentration sehr hoch aus. Im Bouquet tut sich Carmenère deutlich hervor mit charakteristischen Aromen von reifen Waldbeeren, Leder und Eukalyptus. Zusammen mit würzigen Noten von Lorbeer, Gewürznelken, Lakritz und schwarzen Pfeffer ergibt sich eine stimmige Harmonie. Auch im Geschmack ist das fruchtig-würzige Bouquet deutlich wieder zu erkennen. Am Gaumen ist Cordillera Carmenère weit, vollmundig und rund mit reifem, gut gebundenen Tannin. Die Eichenholzreife sorgt für warme Toast- und Röstaromen, die lange nachhallen. Dieser Rotwein passt gut zu gegrilltem Lamm- und Schweinefleisch und Kurzgebratenem mit vielen Kräutern. Genauso gut auch zu saftigem Lammbraten mit Oliven, mediterraner Moussaka oder herzhaften Pastagerichten und gereiftem Hartkäse. Mit Cordillera hat Miguel Torres den Weinen aus den Kordilleren eine eigene Serie gewidmet.