Knochentrocken, ein Riesling der auffällt, kreiert von Lenz Moser. Der österreichische Weinmacher ist bekannt für seine tollen Innovationen. Bei Prinz von Hessen schuf er diesen ungewöhnlichen Riesling, einen spritzigen und trotzdem gewichtigen Wein. Der Dachsberg, auf dem die Reben dieses Rieslings wachsen, ist eine Lage bei Geisenheim am Rhein, oberhalb des Schlosses und am Anfang des schönen Rheingaus. Die Lage liegt auf knapp 400 Meter und ist kaum bis gar nicht von Botrytis betroffen. Auch deswegen ist Wein so irre trocken. Ein Riesling mit hellgelber Farbe und leicht gründlichen Reflexen, der mit seinem Duft von saftigen Früchten überzeugt. Naben reifer Stachelbeere und Pfirsicharomen erscheint auch schwarze Johannisbeere im Duftbild. Der Geschmack wird von einer überaus dichten Struktur geprägt, in der sich sowohl frische Fruchtaromen von Aprikose und Pfirsich als auch eine feine Kräuterwürze zeigen. Lenz Moser ließ den Saft des Dachsberges fast eine Woche in Ganzbeerenvergärung auf der Maische liegen - generell ein nur bei Rotweinen übliches Verfahren. So ist der Dachsfilet ein international leicht verständlicher Riesling, der selbst österreichischen oder französischen Rieslingtrinkern augenblicklich gefallen wird - ohne das Regionale zu verraten. Die Lage Dachsberg hat sich durch die Klimaveränderung der vergangenen Jahre hervorragend entwickelt. Auf 180 Meter Seehöhe gelegen, ist Dachsberg die höchste, steilste und windigste Lage des Weingutes. Der steinige Boden zwingt die Reben, tief zu wurzeln, was den Weinen eine mineralische und extraktreiche Stilistik verleiht. Die Böden sind tiefgründige Kies- und Quarzitböden (Meersand und Taunusquarzit) und steinige Lösslehme. Bisher wurden aus dieser Lage ausschließlich Gutsweine ausgebaut. Mit der Lese 2007 wurden die Trauben aus dem steilsten Stück der Lage erstmals separat gelesen und vinifiziert. Die Weinernte fand Ende September bis Ende Oktober statt. Um die feine Frucht des Weines zu erzielen wurde eine intensive negativ Selektion nicht geeigneter Trauben durchgeführt. Die Vergärung fand zuerst auf der Maische statt, die Endvergärung dann in gekühlten Edelstahltanks. |
Charakteristische Aromen:
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