| Rebsorte(n): | Merlot |
| Land/ Region: | U.S.A./ Kalifornien |
| Zum Essen: | Der Wein ist ideal zu Fleischgerichten, ausgesuchten Käsesorten auch zu frischen Salaten. |
Der Hayes Ranch Merlot besitzt Aromen von Kräutertee und Brombeere, die durch Noten von Gewürz und Parfum akzentuiert werden. Der Wein ist vollmundig und zeigt am Gaumen Aromen von Kirschen und Trüffel, zusammen mit Tabakuntertönen. Arroyo Seco liegt als Weinbaugebiet von Hayes Ranch in der Monterey Appellation im kalifornischen San Martin. Ideale Bedingungen für den Merlot, denn die Steilhänge, auf denen die Rebstöcke gedeihen, genießen sowohl ausreichende Sonnenwärme als auch längere Perioden kühleren Klimas. So gedeiht Merlot von Spitzenqualität. Der Merlot, der für den Hayes Ranch Merlot verwendet wurde, stammt von drei verschiedenen mesoklimatischen Weinbergen aus Arroyo Seco. Dadurch präsentiert der Wein die unglaubliche Vielfalt seiner Heimat. Jeder Weinberg wird einzeln bearbeitet bei der Ernte. Die Trauben werden sorgfältig gepflückt und dann nach dem Prinzip „Rack-and-Return“ oder „Deletage“ bearbeitet: Bei der Pressung wird der austretende, frei fließende Saft in einem separaten Tank aufgefangen und dem restlichen Most wieder zugesetzt. Durch eine spezielle, spätere Fermentation wird dadurch die Farbe und das Aroma verstärkt, und somit auch die Qualität des Weines. Die Tannine sind sehr gut ausbalanciert und der Wein ist vollmundig durch die Hinzunahme von Sauerstoff. Gelagert wurde der Merlot in französischer und amerikanischer Eiche. |
Charakteristische Aromen:
